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“少鹽飲食”是日常生活中被cue次數最多的養生知識。尤其是老年人，去醫院體檢的話，一般都會收到醫生給出的“飲食要清淡，少油少鹽少吃肉”的建議。

“鹽會引起高血壓”，“鹽會損傷胃粘膜”，“鹽會引起骨質疏松”，“鹽的代謝會加重腎臟負擔”... ...食鹽有害論愈演愈烈，我們對鹽的恐慌也越來越重。

只不過，食鹽作為與我們共存了千余年的基礎調味料，真的會因與人類健康存在沖突而退出餐桌嗎？

兇手真的只有食鹽嗎

食鹽的主要成分是氯化鈉，鈉攝入過多，會引發高血壓、肝腎疾病等一系列健康問題。我們將引發這一系列健康問題的主推手稱之為“高鹽飲食”。

但“高鹽”并非狹義上的“食鹽攝入過量”，其本質理解是“高鈉”。

盡管食鹽主要成分是氯化鈉，但在我們的日常飲食中，高鈉食物卻并非只有食鹽一種，還包括了熏制品、腌制品以及番茄醬、醬油等調味品。

低鹽飲食從何而來

當然，低鹽飲食并非空穴來風。鈉對血壓的影響使其也具有一定合理性。

鈉離子（過量鈉攝入）可抑制水排泄，具有保水作用，血容量的增加自然升高了血壓。

此外，鈉離子（過量鈉攝入）還會影響血管內皮細胞的功能，通過引發血管狹窄而導致血壓升高。

但值得關注的是：過量鈉離子升高血壓的效應只是對高血壓患者危害較明顯。對正常人而言，這一點可通過人體的調節功能自行平衡。

低鹽飲食是否百分百健康

鈉是維持人體功能正常運轉的一味重要元素。因此，高鈉固然會增加某些疾病的患病風險，但低鈉也未必對健康百分百有利。

合理的鈉攝入能幫助人體維持電解質平衡。

人體內儲存的鈉會隨著尿液、汗液排出，如果長時間鈉攝入不足，就有可能擾亂人體的電解質平衡狀態，引發低血鈉癥。病例情況下低血鈉癥還可能引發疲勞、嘔吐、惡心、肌肉痙攣、內穩態紊亂等臨床表現。

同時，多項研究結論也證明了“低鈉飲食會增加某些疾病的患病風險”。

2003年，有丹麥學者在一項研究中表明：低鈉飲食增加了血液中膽固醇和甘油三酯（脂肪）含量，這兩者又剛好是動脈粥樣硬化發生的一個重要誘因。

2016年，英國醫學雜志《柳葉刀》也刊發了相關文章表明：相較于正常飲食，低鹽飲食人群發生心臟病、中風和死亡風險的幾率大增。

以上這些內容，都為“低鈉飲食并非百分百健康”提供了權威性驗證。

如何正視低鹽飲食

隨著大量“低鹽飲食”科普文的出現，我們對“鹽有害論”（或者是鈉有害論）理解地越來越極端。

實際上，對于患有高血壓患者和鈉敏感高血壓患者而言，適度控鹽控鈉的確很有必要。但對于正常人來說，保持常規攝入量即可。即使存在輕微過量也沒事，因為我們的身體會對這些過量的鈉離子進行自主調節。

寫在最后

寫這篇文章并不是為了反駁少鹽飲食的合理性，只是希望大家能夠理性對待這一結論。

若是真的忌憚高鈉飲食，與其虐待舌頭吃水煮菜，還不如從少點外賣、少吃加工食品、少買零食出發來得更有效。