?吃貨界有這樣一個神奇現象：外地人組隊到四川覓食，四川人卻忙著扎堆往樂山跑。

2019年年末開通的成貴高鐵，方便了四川人的樂山覓食之旅。圖/視覺中國

這座依山傍水的小城，岷江、大渡河、青衣江三江匯流于此，灌溉出滿眼清秀靈動的山光水色。

峨眉云鬘凝翠，大佛巍然聳立。本該是不沾世俗的佛學圣地，卻意外被過成了好吃好玩的逍遙之城。

中國最快樂的城市

樂山，古時稱「嘉州」，北宋稱其為「山川形勝之地，為蜀中之冠」。

西北峨眉矗立，山體高大，輪廓線條卻流暢柔美。最高處的萬佛頂海拔3099米，時而云海如瀑，時而金頂覆雪，素有「峨眉天下秀」之說。

云上金頂，天下峨眉。圖/站酷

西南黑竹溝躺臥，濃霧彌漫，古木幽深。雖人跡罕至，卻成為動植物瘋長的樂園，因神秘莫測，被稱為「中國百慕大」。

除了山，水也是樂山的一大重頭戲。

自雪域冰原之上、高山深谷之間奔騰而來的岷江、大渡河，與青衣江一同在樂山匯聚，開山辟谷。塑成氣勢雄渾的金口大峽谷，谷寬不過200米，谷深卻可達2600米，造就窄如刀縫、絕壁深澗一線天的壯麗奇觀。

流水切穿的金口大峽谷。圖/網絡

亦流淌成眉清目秀的平羌小三峽，峽區河道迂回、風光綺麗。詩仙太白云游到此，一聯「峨眉山月半輪秋，影入平羌江水流」，便道盡了樂山山水的恬靜秀氣。

坐鎮于三江交匯處的樂山大佛，是樂山人民逍遙閑適的最佳庇佑。

樂山大佛通高71米，是中國最大的一尊摩崖石刻造像。樂山大佛開鑿于唐代開元元間，完成于貞元十九年，90年的深造淺磨，讓每一個站在大佛腳下的游人都由衷感嘆自身之渺小。

端坐于三江交匯處的樂山大佛。圖/網絡

樂山大佛雖屬于彌勒佛，卻并非袒胸露腹、嬉笑眉開的胖大和尚形象，它寶相莊嚴、面露慈悲，端坐于三江匯流處，俯瞰這充滿嬉笑怒罵的煙火人間。

四川最佛系的城市

樂山有著比天府之國成都更為平民化的市井生活。

樂山方言是至今為止仍然保留著古代五音色彩的地方性語言，因此也被稱為「最不像四川話的四川話」，在蜀地方言軟萌幽默的基礎上，多了一分引人發笑的喜感。

對于「閑來偏笑白云忙」的四川人來說，喝茶是一種習慣，而樂山人民，更是將這一習慣融入了骨血中。

人聲鼎沸的老茶館。圖/站酷

樂山盛產竹葉青和碧潭飄雪兩大名茶，出產好茶的地方，自古以來茶館也多。十步一茶館，百步一茶樓，這在樂山實在算不上稀奇。

早期的茶館常客，是一群白發蒼蒼的老者。

恰逢趕場天，古鎮街頭的老茶館里便擠滿了叼著旱煙斗的老人。也不光是喝茶，玩玩紙牌、斗斗地主、嘮嘮家長里短，老人們的晚年生活樂事有一半都寄托在了茶館上。

樂山扯貳拾柒，類似于橋牌。圖/站酷

茶館裝潢和它的顧客一樣年邁、斑駁，竹制的桌椅未著點漆，全靠來往的茶客和歲月為它們包上一層「溫柔的漿」。

老人們忙著泡茶館，樂山女人卻撐起了美食界的半邊天。

按照年齡遞增，從妹到姐到嬢再到婆，每一種樂山名小吃背后，都站著一位在餐飲界叱咤風云的女人。

門口大排長龍的芳芳蹺腳牛肉。圖/圖蟲.創意

葉婆婆缽缽雞、潘六嬢排骨面、何四嬢豆腐腦、牛華八婆串串香、九妹鳳爪... ...這些敢拿姓氏做招牌的店鋪，是樂山人對自家手藝的信心，也是樂山人對食物的虔誠。

天府之國的后廚房

在飲食文化遍地開花的蜀地四川，樂山美食依然能為好吃客們烙下獨一無二的記憶點。

樂山的美食，散落在市井小巷的邊邊角角。

每一位走在街頭巷尾的行人，手和嘴都不得空閑。或是捧著熱氣騰騰的豆腐腦，大半碗都是骨頭湯勾芡而成的濃汁。雖叫豆腐腦，豆花卻只有薄薄的一層，厚重的燉牛肉和剁碎的大頭菜、炒黃豆、炸花生米一起，將巴掌大的小碗填充地滿滿當當。

料多得滿出來的樂山豆腐腦。圖/網絡

或是握著剛灌滿蘿卜絲的咔咔兒，沾滿樂山特產調料甜子賦予的酸、甜、辣、香。咬下一口，食材與食材間引起的奇妙化學反應滿口鉆。

夾裹著周遭騰然而生的煙火氣，讓人莫名其妙地就有了和當地融為一體的感覺。

逛街標配，樂山咔咔兒。圖/網絡

同最火爆的自貢一樣，樂山也有著豐富的鹽鹵資源，同樣也從鹽業的發展中誕生出了一道名菜——蹺腳牛肉。

清光緒年間，鹽鹵資源的開采和運輸離不開牛車，拉鹵水的牛老了之后就地宰殺。底層的勞動人民吃不起牛肉，便沿河架鍋煮牛雜。場地簡陋，沒有桌椅，食客們干脆蹺起二郎腿端碗朵頤。久而久之，蹺腳牛肉便因此得名。

吃了真的會蹺腳的蹺腳牛肉。圖/微博

雖然樂山美食大多有著溫和性子，但始終也沒落下中國人在吃食上的講究天性。

屬于川菜系卻迥異于川菜火辣滋味的甜皮鴨，離不開樂山溫暖濕潤氣候造就的甜蜜滋味；麻辣鮮香的缽缽雞，只有搭配上產自峨眉山的野生藤椒，才能碰撞出誘人的椒香味兒。

油亮甜潤的樂山甜品鴨。圖/地道風物

歷史悠久的西壩豆腐，據說非得用來自桫欏峽谷的水源才夠香；樂山干紹面里的臊子，有一味必定是來自犍為的芽菜；軟糯Q彈的葉兒耙，也必須得用本土所產的大葉先茅草裹著才好吃。

樂山、樂食、也樂人。

如果你慕名來了這里，見識了樂山大佛的雄渾，游遍了款款山水的迷離；走在街頭巷尾，被一份不起眼的小吃治愈了疲憊身心，拐進一家老茶館，在滿座喧嘩閑適中找回了生活本真模樣... ...

美食穿腸過，仙佛心中留，你必定會在繁忙與紛擾間，再次想起這座布滿人間煙火氣的山水小城。